大理夏令营陶艺体验活动 大理哪里可以做陶艺

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有谁了解云南烤茶?是怎样的?

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云南烤茶是白族的一种传统民间饮茶习俗。

做法是:先把小沙罐放在火盆边烘烤,烤到一定火候(火候的掌握是很关键的因素),随后放入茶叶,晃动罐子,使其抖动,使茶叶在滚烫的沙罐里翻腾。等到茶叶微微泡开时,茶叶汤色显现出,茶香溢出,再冲入少量沸水,茶水在罐子里面翻滚。这时满屋茶香四溢。等到罐内的翻滚的茶水逐渐平静,再加适量沸水,即可斟入茶盅,这就是别有风味的白族“烤茶”,又称“雷响茶”。

想象一下在云南,火炉边,大家围坐着,烤茶师父熟练的烤着茶,等能闻到焦香,沸水冲入,茶汤翻滚,茶香四溢,入口清澈、甘甜。

白族人讲究喝烤茶,茶叶要在冲泡前当场烤过。如果你到白族人家做客,主人便会非常热情的招待你,并烧水烤茶。城镇里的大户人家在厨房里烧烤,将新冲的茶水斟入精致小巧、洁白如玉的瓷杯,再用很讲究的茶盘端出来请客人品尝。若是在农村,一般人家就会在堂屋里的铁铸火盆的三脚架上,架火炬水,一边和客人聊天,一边烤茶、冲茶时,门外巷子里过路的人都能老远就闻到茶香,所以如果过路的是熟人,往往会闻香而来,喝上一杯。小沙罐里的茶水很浓,每盅只能斟三五滴,再兑少许开水,才好饮用。但见茶水呈琥珀色,晶莹透亮,浓香扑鼻,只要你喝上一口,顿觉如饮“琼浆”,味道醇厚,心舒神爽,积秽尽除。

我是看郭德纲和孟非的综艺节目,是在大理来了个客栈,分别邀请不同的人来做客,他们也去拜访了当地的人和其他一些在大理定居的人的不同生活,他们在拜访一个张姓夫妻的时候,男主人就给郭德纲和孟非佟大为他们做的烤茶!顾知道大理有烤茶!具体口味如何,应该有烤糊的味道!

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所谓云南烤茶,顾名思义就是云南少数民族独特有的饮茶习俗,用陶罐烤茶,历史悠久,韵味十足,至今在以一些比较原始的村落中,还依旧保留着这种古老的饮茶习惯。

烤茶可以说是生活在我国西南高山峡谷地区人们的生活必需品,因为气候寒冷,缺少蔬菜,故常以喝浓郁热茶的方法来补充营养素的不足,所谓“每日必饮三次茶”。

人们一般都会用陶罐来烤茶,也会有人用铁锅来烤茶,而佤族人的烤茶是直接将茶放在石板上烧烤。茶叶在烤的过程中需要不断地搅拌或者颠簸,待茶叶烤脆喷香后冲水开水饮用即可。

烤茶的种类有很多,咸甜苦辣,就如百味人生,不仅是艰苦劳作的人民的能力来源,更是他们节庆待客的灵性之物。、

烤茶虽好,但味道不适宜太浓,茶龄不足的人初次体验会有醉茶的危险。对于世代都离不开烤茶和火塘的少数民族眼里,茶非烤不得喝也,不浓也是不好喝的,烤茶对于生长在西南地区的人们是有一个很深的情节在。

要说用土陶罐烤茶、泡茶,我是最熟悉不过了,记得小的时候,这是我们家乡每个男孩子必须学会的一门技艺,因为按我们老家那时候的规矩,第一次到女朋友家去订婚的时候,女方家拿出茶罐、茶叶、杯子来招待的时候。男方必须抢着来做这个事,一是不能让长辈泡茶来服侍你,二是要考察男孩子是否勤快、是否心灵手巧,三是通过泡茶、递茶的顺序考察男孩子对人的礼貌规矩,主要程序是这样:

一、首先要烘罐、炒茶,那时候我们农村家家堂屋里都有地炉,主人家把茶具、茶叶拿来后首先在地炉上烘茶罐,要把茶罐烘到一定热度,要掌握着不能烘得太热,也不能太低,烘太热茶放进去会炒煳了,太低茶炒不香,水冲进去不会翻也不行,温度烘合适后把茶放进去后不停抛摇,把茶炒香。

二、冲泡茶,茶炒香后要接着冲水泡茶,水要烧开准备好,冲水时要掌握好量,水冲进去不能翻出来,第一次冲一点水把茶泡开,息一下再把茶罐充满。

三、倒茶,在烘茶罐时就要准备茶杯,看看有几个人就用开水把茶杯洗好,倒茶时每个茶杯里倒一点,因为这时茶水还少,所以倒完接着冲水接着再倒,倒了第二次就要递茶了。

四、递茶,递茶时要把杯把留给接茶的人,递茶要按辈份顺序来,先递最长的,要双手递。

这就是我们小时候学的烤茶、泡茶技术,这样烤出来的茶喝起来很香,茶味很浓,这些年随着忙忙碌碌的生活这样泡茶也好久没喝过了,很怀念!


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